果(guo)汁(zhi)饮料(liao)是(shi)以(yi)水果(guo)为(wei)(wei)原料(liao)经过物理方法如(ru)压榨、离心、萃取等得到的汁(zhi)液产(chan)品，一(yi)般是(shi)指(zhi)纯果(guo)汁(zhi)或100%果(guo)汁(zhi)。果(guo)汁(zhi)按形态分为(wei)(wei)澄清果(guo)汁(zhi)和混浊果(guo)汁(zhi)。
果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(浆(jiang)(jiang))及果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)饮(yin)料(liao)(liao)(品(pin))类(lei)。它的(de)(de)定(ding)义为用新鲜(xian)或(huo)冷藏水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)为原料(liao)(liao)，经加(jia)工(gong)(gong)制(zhi)成的(de)(de)制(zhi)品(pin)。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(浆(jiang)(jiang))及果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)饮(yin)料(liao)(liao)(品(pin))类(lei)也可(ke)以细分(fen)(fen)为果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)浆(jiang)(jiang)、浓(nong)缩果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)浆(jiang)(jiang)、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)饮(yin)料(liao)(liao)、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)饮(yin)料(liao)(liao)、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)粒果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)饮(yin)料(liao)(liao)、水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)饮(yin)料(liao)(liao)浓(nong)浆(jiang)(jiang)、水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)饮(yin)料(liao)(liao)等9种类(lei)型，其大都采用打浆(jiang)(jiang)工(gong)(gong)艺将(jiang)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)或(huo)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)可(ke)食部(bu)分(fen)(fen)加(jia)工(gong)(gong)制(zhi)成未发(fa)酵但能(neng)发(fa)酵的(de)(de)浆(jiang)(jiang)液或(huo)在浓(nong)缩果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)浆(jiang)(jiang)中加(jia)入果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)浆(jiang)(jiang)在浓(nong)缩时失(shi)去的(de)(de)天然水分(fen)(fen)等量的(de)(de)水，制(zhi)成的(de)(de)具有原水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)的(de)(de)色泽、风味和可(ke)溶性固形物含量的(de)(de)制(zhi)品(pin)。
果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)饮料是(shi)指从(cong)新鲜(xian)水果(guo)(guo)榨汁(zhi)(zhi)而成的(de)(de)(de)一(yi)(yi)种(zhong)(zhong)饮料。各种(zhong)(zhong)不(bu)同(tong)水果(guo)(guo)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)含有(you)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)维生素(su)等营养(yang)，而被视为是(shi)一(yi)(yi)种(zhong)(zhong)对健(jian)康有(you)益的(de)(de)(de)饮料，但(dan)其缺乏(fa)水果(guo)(guo)所(suo)有(you)的(de)(de)(de)纤维素(su)和过(guo)高的(de)(de)(de)糖分有(you)时被视为其缺点。各种(zhong)(zhong)常见果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)：苹果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、 葡萄柚汁(zhi)(zhi)、 奇异果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi) 、芒果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi) 、凤梨(li)汁(zhi)(zhi) 、西(xi)瓜汁(zhi)(zhi) 、葡萄汁(zhi)(zhi) 、蔓越莓(mei)汁(zhi)(zhi)、 柳(liu)橙汁(zhi)(zhi)、 椰子(zi)汁(zhi)(zhi) 、柠(ning)檬(meng)汁(zhi)(zhi) 、哈密瓜汁(zhi)(zhi) 、草莓(mei)汁(zhi)(zhi) 、木瓜汁(zhi)(zhi) 。
(1)鲜(xian)(xian)榨(zha)果汁(zhi)：鲜(xian)(xian)榨(zha)的(de)果汁(zhi)是(shi)果汁(zhi)中营养(yang)价(jia)值高的(de)，既新鲜(xian)(xian)，又不会在(zai)榨(zha)取(qu)过程中丢失(shi)营养(yang)物(wu)质。没有添加物(wu)质，含(han)糖量少(shao)，自己可(ke)以(yi)选择适(shi)合孩子(zi)的(de)水果，如(ru)橙子(zi)、柠檬、胡柚、猕猴桃和芒果等(deng)，它(ta)们含(han)有丰富的(de)维生素，可(ke)以(yi)增强免疫功能，适(shi)合各年龄(ling)组儿童(tong)。鲜(xian)(xian)榨(zha)的(de)果汁(zhi)在(zai)榨(zha)汁(zhi)过程中容易受到污(wu)染，没有防腐剂，也不易存放，应(ying)随榨(zha)随饮(yin)。
(2)单一(yi)(yi)果(guo)汁：常见的果(guo)汁，其材(cai)料来源于一(yi)(yi)种(zhong)水(shui)(shui)(shui)果(guo)。这(zhei)些饮料大都保留(liu)水(shui)(shui)(shui)果(guo)的特有品质与清香，尤(you)其是可以选(xuan)用不(bu)常见的水(shui)(shui)(shui)果(guo)，如番莲等(deng)热带水(shui)(shui)(shui)果(guo)，黑加仑、蔓越莓、蓝(lan)莓、树莓、黑莓等(deng)红(hong)色(se)水(shui)(shui)(shui)果(guo)。因为果(guo)汁种(zhong)类较多，其成(cheng)分也(ye)各不(bu)相同，购买或饮用时应记住阅读商标以了解果(guo)汁的组成(cheng)成(cheng)分，如水(shui)(shui)(shui)果(guo)的种(zhong)类，水(shui)(shui)(shui)果(guo)含(han)量，以及糖分等(deng)。
(3)混(hun)合果(guo)汁(zhi)：由两种以(yi)上的(de)(de)水果(guo)汁(zhi)混(hun)合而成(cheng)。特(te)点(dian)是(shi)既(ji)能提供多(duo)种营(ying)养，又能弥补(bu)某些水果(guo)口(kou)感上的(de)(de)不足。例如(ru)，西柚汁(zhi)虽极富营(ying)养，它含有大量的(de)(de)糖、酸、乳、蛋白质、各种氨基酸、维生素(su)、无机盐等(deng)营(ying)养成(cheng)分，但大多(duo)数(shu)人对它的(de)(de)酸和苦涩(se)并不适应(ying)，如(ru)与其(qi)他(ta)适宜口(kou)感的(de)(de)果(guo)汁(zhi)混(hun)合就(jiu)好(hao)多(duo)了。
(4)果(guo)蔬(shu)饮料(liao)：果(guo)蔬(shu)汁(zhi)指用(yong)新鲜(xian)或(huo)冷藏的(de)水果(guo)或(huo)菜加工(gong)制成的(de)饮料(liao)。果(guo)蔬(shu)中含B族维(wei)生素(su)(su)、维(wei)生素(su)(su)E、维(wei)生素(su)(su)C、胡(hu)萝(luo)卜素(su)(su)，以及钙、镁(mei)、钾等无(wu)机盐(yan)，这些成分(fen)对维(wei)护人体健康起(qi)着重要的(de)促进作用(yong)，所以也(ye)越来越受到消费者追捧。
(5)加(jia)奶果汁：国(guo)内(nei)已经上市的(de)有(you)橙、草莓、苹果、蓝莓等(deng)多种(zhong)口味的(de)加(jia)奶果汁。这类饮料(liao)的(de)特点(dian)是(shi)在果汁中(zhong)加(jia)入(ru)一些(xie)发酵乳、乳清、鲜乳或还(hai)原乳，有(you)的(de)还(hai)添加(jia)人体必需(xu)的(de)维生素、膳(shan)食纤维、活(huo)性钙(gai)等(deng)营(ying)养成分，使(shi)饮料(liao)口感更(geng)加(jia)滑(hua)润，营(ying)养更(geng)为丰(feng)富 。
