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果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)饮料(liao)是(shi)以水果(guo)(guo)(guo)为(wei)(wei)原料(liao)经过物理(li)方法如压榨、离心、萃取(qu)等得到(dao)的(de)汁(zhi)(zhi)液产品(pin),一般(ban)是(shi)指纯果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)或百(bai)分之一百(bai)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)按形态分为(wei)(wei)澄清果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)和(he)混浊果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)。
果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)饮料是(shi)(shi)指从新鲜水(shui)果(guo)(guo)(guo)榨汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)而成的(de)(de)一种饮料。各种不(bu)同水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含(han)有不(bu)同的(de)(de)维生素等营养(yang),而被视为是(shi)(shi)一种对健康有益的(de)(de)饮料,但其(qi)缺(que)乏水(shui)果(guo)(guo)(guo)所有的(de)(de)纤维素和(he)过高的(de)(de)糖(tang)分有时被视为其(qi)缺(que)点。各种常见果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi):苹果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 葡萄柚(you)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 奇异果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、芒果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、凤梨汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、西瓜汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、葡萄汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、蔓越莓汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 柳橙汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 椰子汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、柠檬汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、哈密瓜汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、草莓汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、木瓜汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 。
(1)鲜(xian)(xian)榨(zha)果(guo)汁(zhi):鲜(xian)(xian)榨(zha)的(de)果(guo)汁(zhi)是果(guo)汁(zhi)中营养价值高的(de),既新(xin)鲜(xian)(xian),又不会在榨(zha)取过(guo)程(cheng)中丢失营养物质。没(mei)有(you)添加物质,含糖量少(shao),自(zi)己(ji)可(ke)以选择适合(he)(he)孩子的(de)水果(guo),如(ru)橙(cheng)子、柠檬、胡柚(you)、猕猴桃和芒果(guo)等,它们含有(you)丰富的(de)维生素(su),可(ke)以增强免疫功能,适合(he)(he)各年龄组儿(er)童(tong)。鲜(xian)(xian)榨(zha)的(de)果(guo)汁(zhi)在榨(zha)汁(zhi)过(guo)程(cheng)中容易(yi)受(shou)到污染,没(mei)有(you)防腐剂,也不易(yi)存放,应随榨(zha)随饮。
(2)单(dan)一果汁:常见的果汁,其材(cai)料来源(yuan)于一种(zhong)水(shui)(shui)果。这些饮料大都保(bao)留水(shui)(shui)果的品质与清香,尤其是可以选用(yong)不常见的水(shui)(shui)果,如番莲等热(re)带水(shui)(shui)果,黑加(jia)仑、蔓(man)越莓(mei)、蓝(lan)莓(mei)、树莓(mei)、黑莓(mei)等红色水(shui)(shui)果。因
为(wei)果(guo)汁种(zhong)类较多(duo),其(qi)成(cheng)分(fen)(fen)也各(ge)不(bu)(bu)相(xiang)同,购买或饮用时应记住(zhu)阅读商标(biao)以(yi)了解(jie)果(guo)汁的(de)(de)(de)(de)组成(cheng)成(cheng)分(fen)(fen),如水果(guo)的(de)(de)(de)(de)种(zhong)类,水果(guo)含量(liang),以(yi)及糖分(fen)(fen)等(deng)。 (3)混合果(guo)汁:由两(liang)种(zhong)以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)水果(guo)汁混合而(er)成(cheng)。特点是既能提供多(duo)种(zhong)营(ying)养,又能弥补某些水果(guo)口(kou)感上(shang)的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)足。例如,西(xi)柚(you)汁虽有营(ying)养,它含有大量(liang)的(de)(de)(de)(de)糖、酸、蛋白质、各(ge)种(zhong)氨(an)基酸、维生素、无机盐等(deng)营(ying)养成(cheng)分(fen)(fen),但大多(duo)数人对它的(de)(de)(de)(de)酸和苦涩(se)并不(bu)(bu)适应,如与其(qi)他适宜(yi)口(kou)感的(de)(de)(de)(de)果(guo)汁混合就(jiu)好多(duo)了。
(4)果(guo)蔬(shu)饮(yin)料:果(guo)蔬(shu)汁指用新鲜或冷藏的(de)水果(guo)或菜加(jia)工制成(cheng)(cheng)的(de)饮(yin)料。果(guo)蔬(shu)中(zhong)含B族维(wei)生(sheng)素、维(wei)生(sheng)素E、维(wei)生(sheng)素C、胡萝卜素,以(yi)(yi)及钙(gai)、镁、钾等无(wu)机盐,这些成(cheng)(cheng)分对维(wei)护人体健康起着重要的(de)作用,所以(yi)(yi)也越来越受到消(xiao)费者追捧。
(5)加奶果汁:国内已经上市(shi)的(de)(de)有橙、草莓、苹果、蓝莓等多种口味(wei)的(de)(de)加奶果汁。这类饮料的(de)(de)特点是在果汁中加入(ru)一些发酵乳、乳清、鲜乳或还原乳,有的(de)(de)还添加人体需要的(de)(de)维生素、膳食(shi)纤维、活性钙等营养(yang)成分,使(shi)饮料口感更(geng)(geng)加滑(hua)润,营养(yang)更(geng)(geng)为(wei)丰(feng)富 。